Ricette

Nelle pagine che seguono citerò solo alcuni piatti tradizionali da me provati a rifare indicando il grado di difficoltà, gli ingredienti nonchè aneddoti inerenti la ricetta stessa.

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Ricette tradizionali francesi

Un problema che assale alcuni italiani nelle loro visite in Francia è il problema della cucina, saranno pochi? molti? il problema della pasta asciutta resta anche se in parte risolto con i tanti ristoranti italiani (attenti alle imitazioni). Senza voler essere, in materia culinaria, i primi della classe, ricordo che la cucina francese è sicuramente la prima al mondo. A differenza della cucina italiana, dove i piatti tradizionali sono per lo più di estrazione contadina, la cucina francese ha ben altre tradizioni: quindi più elaborata. Quel che vorrei approfondire sono, invece, alcune ricette le cui origini sono legate ad aneddoti o eventi storici. ... vai alle ricette francesi

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Ricette tradizionali italiane

La cucina italiana fonda le sue radici nella tradizione popolare, in pratica l'arte dell'arrangiarsi applicata in cucina. Nell'arte culinaria ritroviamo l'Italia storica, un Italia divisa in molteplici regni che ne hanno influenzato, oltre che il carattere, la tavola. Al nord-ovest l'influenza francese mentre nell'alto nord-est l'influenza austriaca, al sud le varie dominazioni hanno lasciato una eredità molto colorita e sostanziosa, un miscuglio di cucina spagnola, nordafricana e francese. Mentre al centro, nello stato pontificio, l'opulenza culinaria regna sovrana. Un discorso a parte, ma che non tratterò, merita la cucina Sarda. ... vai alla cucina italiana

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